Salade de riz tricolore au poulet, cajou, coriandre, curry



Adrinaline recette estivale coriandre cajou curry coco poulet salade

Cette recette, c'est mon HIT de l'été dernier, un feu d'artifice dans votre assiette, une explosion de saveurs pour votre palais (wouaaa je deviens autocritique gastronomique).

Je languissais le retour du soleil pour la préparer de nouveau. Et là, comme il fait beau 3 jours consécutifs, à moi la coriandre !

 

 

Le (mini) bémol : comme d'habitude, faut pas rêver, il faut pas mal d'ingrédients. 

Les ingrédients (pour 4 portions)

 

 

2 gros blancs de poulet

 

200 g de riz trois couleurs

 

50 g de fromage crémeux type saint morêt

2 à 3 cuillerées à café de curry en poudre

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 petit bouquet de coriandre

150 g d'ananas (en conserve ça marche aussi)

125 g de noix de cajou grillées

sel, poivre

2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée

(après coup je me demande si on la sent vraiment...)

 

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Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet puis le rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et le refroidir totalement. (Le riz tricolore, c'est plus joli, mais c'est plus long à cuire que du basmati ... C'est vous qui voyez).

 

Pendant ce temps, faire griller les blancs de poulet à la poêle avec de l'huile d'olive et un peu de curry.

Saler, poivrer, et laisser refroidir.

 

Égoutter le riz. Le placer dans un récipient et y ajouter le fromage, l'huile d'olive, le curry en poudre, la noix de coco râpée et les noix de cajou partiellement hachées.

Bien mélanger.

 

Quand le poulet est froid, le couper en morceaux et l’ajouter au riz.

 

Hacher quelques branches de coriandre et couper l'ananas en morceaux. Ajouter le tout dans la salade.

Ajouter sel et poivre.

 

Mélanger et réserver au froid jusqu’au moment de servir.

 

Bon appétit !


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Les flamants roses sont vivement recommandés, mais restent en option

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Commentaires: 4
  • #1

    Anne (mardi, 16 mai 2017 22:15)

    Oh cela me donne envie de la faire... vais devoir attendre demain après quelques courses... et vais en faire pour plusieurs jours (si je ne mange pas tout demain)
    Merci

  • #2

    Anne (mardi, 16 mai 2017 22:17)

    et jolis sets de table....

  • #3

    Anne (mardi, 16 mai 2017 22:18)

    ..... pas de livraison à domicile ?

  • #4

    Thibaut (jeudi, 18 mai 2017 10:38)

    Je vais essayer moi aussi, ça me donne faim !!
    Merci !!